Zutaten:
Für die Rouladen:
4 Rinderrouladen (à ca. 150–180 g, möglichst dünn geschnitten)
4 TL Senf (mittelscharf)
4 Scheiben Speck (Bauchspeck)
1–2 Gewürzgurken (länglich geschnitten)
1 Zwiebel (in Ringe oder Streifen)
Salz, Pfeffer
Küchengarn oder Rouladennadeln
Für die Sauce:
1 Zwiebel (gewürfelt)
1 Möhre (gewürfelt)
1 Stück Sellerie oder etwas Lauch (optional)
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein (optional, für Tiefe)
1 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
Zubereitung:
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