🟡 Safranmuscheln nach Marinière-Art
👥 Für 4 Personen
⏱️ Zubereitung: 15 Min. – Garzeit: 10 Min.
🛒 Zutaten:
2 kg Bouchot-Muscheln (oder frische Muscheln)
1 Prise Safran (ca. 0,1 g)
20 cl trockener Weißwein
2 Schalotten (ca. 80 g)
2 Knoblauchzehen
25 cl Sahne
1 EL Olivenöl
30 g Butter
1 Bund frische Petersilie
Salz & Pfeffer
👨🍳 Zubereitung:
🧽 Muscheln säubern: Die Muscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen, die Schalen bei Bedarf abschaben und den Byssus (den Faden) entfernen. Muscheln, die zerbrochen sind oder sich nach leichtem Schütteln nicht schließen, entsorgen.
🔪 Die aromatische Basis zubereiten: Schalotten und Knoblauch fein hacken. Eine gute Handvoll Petersilie hacken.
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