Schweinebraten mit Knödel und Salat

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Zutaten für 4 Portionen:

1kg Schweinebraten
3Stk Zwiebel
2EL Senf
3EL Öl
300ml Suppe (klar)
5Stk Knoblauchzehen
0, 5TL Pfeffer
0, 5TL Salz

Zutaten für die Knödel:

1Stk Zwiebel
250 g Semmelwürfel
3Stk Eier
200 ml Milch
2EL Butter
2EL Petersilie (TK)
10g Mehl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit:
90 min Gesamtzeit 20 min Zubereitungszeit 70 min Koch & Ruhezeit

Zubereitung:

Für den Schweinsbraten mit Knödel zuerst das Backrohr auf 180 Grad vorheizen Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden In einem Bräter mit Öl Zwiebel, Knoblauch und Fleisch kräftig anbraten

Mit der Suppe aufgießen und das Fleisch für etwa 70 Minuten in das Backrohr schieben

Für die Knödeln: Die Zwiebel schälen und fein hacken In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten

Die Semmelwürfel mit den Eiern, Milch, Mehl, den gerösteten Zwiebeln und der Petersilie vermengen Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen

Aus der Semmelmasse gleichgroße Knödel formen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen

Wenn das Fleisch weich ist, den Braten aus dem Topf heben und die Sauce mit dem Stabmixer passieren Sauce nochmals abschmecken und mit dem Fleisch und den Knödeln servieren

WARMER KRAUTSALAT Zutaten für 2 Portionen:

1kpf Weißkraut
1Stk Zwiebel (groß)
100g Speck (durchzogen)
1EL Zucker
1Schuss Essig
1Prise Kümmel (im Ganzen)
1Prise Pfeffer
1Prise Salz
150ml Wasser (zum Aufgießen)

Zubereitung:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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