Champignons in Scheiben schneiden in Butter anbraten.
Am Anfang muss man ähnlich geduldig sein wie bei Bratkartoffeln 😉
Wenn die Pilze zur Hälfte geschrumpft sind folgen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und das ganze wird noch gebraten bis nur noch etwa 1/3 der Pilze übrig ist – jetzt haben wir ordentlich Geschmack produziert 😋
Die Pilze mit etwas Mehl bestäuben, ablöschen mit einem trockenen Weißwein der einreduzieren muss, dann auffüllen mit Kalbsfond und Sahne.
Einkochen bis die Konsistenz stimmt, abschmecken und genießen 👌🏻
Für 6 kleine o. 4 größere Knödel braucht ihr:
4 Brötchen vom Vortrag
Ca. 150ml Milch
2 Eier
1 Zwiebel
Petersilie
Butter
Salz und Pfeffer
Eventuell Semmelbrösel
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
