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Eine luxuriöse Spargelcremesuppe, verfeinert mit einem Hauch Zitrone, frischem Dill und edlen Goldkaviar-Perlen – perfekt für festliche Frühlingsmenüs oder besondere Anlässe!
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Suppe:
500 g weißer Spargel (geschält, Enden entfernt)
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
30 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Variante)
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz & weißer Pfeffer
1 Bund frischer Dill
Für die Garnitur:
20 g Goldkaviar (oder Lachskaviar für eine günstigere Variante)
1 EL Crème fraîche
Spargelspitzen (als Deko)
Essbare Blüten (optional)
1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
