Sri-lankisches Kokos-Rindfleisch-Curry mit Reis und Pol Sambol

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Ein feuriges, reichhaltiges und aromatisches Kokos-Rindfleisch-Curry, perfekt geköchelt mit gerösteten Gewürzen und serviert mit lockerem Reis und würzigem Pol Sambol – ein klassisches sri-lankisches Wohlfühlgericht mit kräftigem Geschmack.
🧾 Zutaten (für 4 Personen)
Für das Rindfleisch-Curry:
Rindfleisch (Hüft- oder Schmorfleischstücke) … 500 g, in Würfel geschnitten
Kokosmilch … 400 ml (1 Dose)
Zwiebel … 1 große, in Scheiben geschnitten
Knoblauch … 4 Zehen, gehackt
Ingwer … 1 EL, gerieben
Curryblätter … 10–15 Blätter (am besten frisch)
Grüne Chili … 1, in Scheiben geschnitten
Tomate … 1, gehackt
Kokosöl … 2 EL
Salz … nach Geschmack
Geröstete Curry-Gewürzmischung:
Koriandersamen … 1 ½ TL
Kreuzkümmelsamen … 1 TL
Fenchelsamen … ½ TL
Schwarze Pfefferkörner … ½ TL
Getrocknete rote Chilis … 2–3
Kurkumapulver … ½ TL
Zimtstange … 1 klein
(Gewürze in einer trockenen Pfanne rösten und zu Pulver mahlen)
Für das Pol Sambol (Kokosnuss-Relish):
1 Tasse geriebene frische Kokosnuss (oder ungesüßte, getrocknete, rehydrierte Kokosnuss)
1–2 TL rote Chiliflocken (nach Geschmack)
¼ kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1 EL Limettensaft
1 EL Malediven-Fischflocken (optional, für Umami)
Salz (nach Geschmack)
Zum Servieren:
Gedämpfter weißer oder roter Reis
Limettenspalten
Frische Curryblätter oder Koriander zum Garnieren
🔥 Zubereitung