Zutaten
2 Tassen geriebene Süßkartoffeln
1 Tasse geriebene Zucchini (ausgedrückt, um überschüssiges Wasser zu entfernen)
2 Eier (geschlagen)
1/4 Tasse Allzweckmehl (oder Mandelmehl für glutenfrei)
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
2 Frühlingszwiebeln (gehackt, plus extra zum Garnieren)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1/2 TL geräucherter Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl (zum Braten)
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