Zutaten:
Für die Suppe:
– 1 Zwiebel, gehackt 🧅
– 2 Schalotten, gehackt
– 1 Lauch, gehackt
– 120 ml Olivenöl 🫒
– 2 EL Tomatenmark 🍅
– 1/2 EL Harissa-Gewürz 🌶️
– Abrieb von 1 Orange 🍊
– 2 EL Misopaste
– 8 Tomaten, gewürfelt 🍅
– 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 🧄
– 1/2 TL Safranfäden
– 1 EL frischer Estragon 🌿
– 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben gehobelt
– 240 ml Muschelsaft
– 115 g Rotbarsch, gewürfelt
– 8 Tintenfischtuben, in Ringe geschnitten 🦑
– 340 g Heilbutt, Haut entfernt 🐟
– 2 Hummerschwänze, Schale entfernt und halbiert 🦞
– 450 g schwarze Muscheln, gewaschen und Bart entfernt 🦪
– 8 Jakobsmuscheln
– 450 g Garnelen 🦐
– Frischer Schnittlauch, zum Garnieren 🌱
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