🍱 Vegetarisches Bento mit mariniertem Tofu, Reis und knackigem Gemüse
👥 Portionen: 2
⏱ Zubereitungszeit: 30 Minuten
⏱ Ruhezeit für den Tofu (optional): mindestens 30 Minuten
🛒 Zutaten
Für den Reis:
150 g japanischer Rundkornreis
1 EL Reisessig
1 TL Zucker
1 Prise Salz
1 EL schwarzer Sesam
Für den marinierten Tofu:
200 g fester Tofu
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 EL geriebener Ingwer
1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
Für die Beilagen:
80 g Edamame (grüne Sojabohnen, gefroren oder vorgekocht)
½ Karotte, in Streifen oder Stifte geschnitten
1 Handvoll Rotkohl oder eingelegter Radieschen (oder geschnittene rosa Radieschen)
½ Gurke, in Scheiben geschnitten
1 Grünkohlblatt oder krause Petersilie
2 EL eingelegtes Gemüse (z. B. Karotten und Sesam-Konbu)
2 Würfel Seidentofu oder ein herzhafter Mini-Flan
Ein paar Radieschenblätter oder Microgreens zum Garnieren 🌿
👨🍳 Zubereitung
🍚 Japanischen Reis kochen
Den Reis gründlich in kaltem Wasser abspülen, bis er klar ist. Nach Anleitung kochen (in Wasser oder im Reiskocher). Nach dem Kochen noch warm mit Reisessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Abkühlen lassen und mit nassen Händen kleine Kugeln formen. Mit schwarzem Sesam bestreuen.
