Warmes Wurzelgemüse-Ceviche mit frischen Kräutern

Warmes Wurzelgemüse-Ceviche mit frischen Kräutern
👨‍👩‍👧‍👦 Portionen: 2
⏱ Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
150 g weiße Steckrüben (gewürfelt)

100 g Chioggia oder Rote Bete (dünn geschnitten)

100 g gelbe oder orange Karotten (in kleine Würfel geschnitten)

4 rosa Radieschen (dünn geschnitten)

3 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

1 EL Apfelessig

1 EL gehackte frische Petersilie

1 EL gehackter frischer Koriander

Salz: 1/2 TL

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack

Eine Prise Piment d’Espelette (optional 🌶️)

Ein paar frische Basilikum- oder Oreganoblätter zum Abschmecken

Detaillierte Zubereitungsschritte:
Gemüse vorbereiten 🥕🧄

Rüben und Karotten schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.