Heute backen wir die unglaublich weiche Focaccia mit ihren großen Blasen. Diese italienische Köstlichkeit benötigt nur fünf einfache Zutaten und vereint die besten Zutaten von Brot und Pizza. Sie werden begeistert sein, wie lecker und einfach sie zuzubereiten ist!
Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 3 Stunden
Kochzeit: 20-22 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden 40 Minuten
Zutaten
4 Tassen (500 g) proteinreiches Brotmehl (mindestens 12 % Protein)
1 ½ Tassen (360 ml) warmes Wasser
2 Teelöffel Salz
¼ Tasse (60 ml) Olivenöl (plus mehr zum Einfetten und Bestreuen)
2 Teelöffel Instanthefe
Optionale Toppings: Oliven, Rosmarin, Meersalz
Wegbeschreibung
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel warmes Wasser, Salz, und Hefe vermischen. Gründlich verquirlen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Nach und nach das Brotmehl hinzufügen und verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Dehn- und Falttechnik:
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
Befeuchten Sie Ihre Hände, um ein Anhaften zu verhindern, und führen Sie die erste Dehn- und Faltserie durch. Heben Sie eine Seite des Teigs an, dehnen Sie ihn und falten Sie ihn um. Drehen Sie die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang für insgesamt vier Faltungen.
Wiederholen Sie den Dehnungs- und Faltvorgang alle 30 Minuten, also insgesamt viermal.
Ausruhen und aufstehen:
Nach dem letzten Falten den Teig abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Sie können den Teig entweder über Nacht in den Kühlschrank stellen oder ihn eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Bereiten Sie die Backform vor:
Eine Backform großzügig mit etwa 3 Esslöffeln Olivenöl einfetten. Falls Ihre Form nicht antihaftbeschichtet ist, Backpapier hineinlegen und ebenfalls einölen.
Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben und darauf achten, dass die Blasen nicht entweichen. Nochmals etwa eine Stunde gehen lassen.
Formen und Backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Beträufeln Sie den Teig mit mehr Olivenöl und formen Sie mit den Fingern überall Vertiefungen. Geben Sie die gewünschten Beläge hinzu.
Im vorgeheizten Ofen 20–22 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Focaccia durchgebacken ist.
Abkühlen und servieren:
Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und lösen Sie sie vorsichtig aus der Form. Lassen Sie sie vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.
Serviervorschläge
Genießen Sie es mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig zum Dippen.
Als Basis für Sandwiches mit frischem Mozzarella, Prosciutto und Rucola verwenden.
Für eine komplette Mahlzeit zusammen mit Suppen und Salaten servieren.
Für zusätzlichen Geschmack mit frischen Kräutern und geröstetem Gemüse garnieren.
Kochtipps
Verwenden Sie proteinreiches Brotmehl, um die beste Textur und Struktur zu erzielen.
Machen Sie Ihre Hände beim Umgang mit dem Teig nass, damit er nicht kleben bleibt.
Lassen Sie den Teig richtig aufgehen, damit sich die charakteristischen Blasen bilden.
Be generous with olive oil for the best flavor and texture.
Nutritional Benefits
Bread Flour: Provides a good source of protein and carbohydrates.
Olive Oil: Contains healthy monounsaturated fats.
Yeast: Adds B-vitamins and helps with dough fermentation.
Dietary Information
Vegetarian: Contains no meat products.
Vegan Adaptation: This recipe is naturally vegan.
Dairy-Free: Contains no dairy products.
Nutritional Facts (Per Serving, based on 12 servings)
Calories: 220
Fat: 9g
Saturated Fat: 1.5g
Carbohydrates: 30g
Sugar: 0.5g
Fiber: 1g
Protein: 5g
Sodium: 400mg
