Hier ist ein herzlicher, informativer Artikel zu Ihrem Rezept mit dem Titel **„Wie wir den ganzen Winter lang Mais essen – als wäre er frisch“**, der Geschichten, Tipps und praktische Anwendung kombiniert:
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# Wie wir den ganzen Winter über Mais essen – als wäre er frisch
Nichts ist so lecker wie der Geschmack von süßem, knackigem Sommermais. Ob gegrillt, gedämpft oder frisch vom Kolben – er ist einer der beliebtesten Geschmacksrichtungen der Saison. Doch wie wäre es, wenn Sie die gleiche Süße frisch gepflückter Maissorten auch mitten im Winter genießen könnten?
Die gute Nachricht: Das ist möglich. Mit ein wenig Vorbereitung können wir während der Maissaison das ganze Jahr über **köstlichen, zarten Mais** genießen – und das können Sie auch.
## Das Geheimnis von Zuckermais außerhalb der Saison ? Richtig einfrieren.
Der Schlüssel zum Genuss von Mais den ganzen Winter lang ist das Einfrieren, wenn er noch frisch ist. Damit meinen wir nicht den Kauf von Tiefkühlmais im Laden (der ist zwar in Ordnung, aber nie ganz dasselbe). Wir meinen das Konservieren von frischem Mais aus der Region direkt nach der Ernte – so bleibt der süße Sommergeschmack erhalten – für Suppen , Aufläufe, Chowders oder einfach eine buttrige Beilage.
So gehen wir genau vor:
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## 🛒Was Sie brauchen
* Frischer Maiskolben der Saison (so viel Sie einmachen möchten)
* Großer Topf zum Kochen
* Große Schüssel für Eiswasser
* Scharfes Messer oder Maisschäler
* Gefrierfeste Beutel oder Behälter
* Permanentmarker zum Beschriften
## 🌽Schritt für Schritt: So frieren Sie Mais wie ein Profi ein
### 1. **Beginnen Sie mit dem frischesten Mais**
Kaufen oder ernten Sie Ihren Mais, wenn er gerade geerntet wurde. Der Zucker im Mais verwandelt sich nach der Ernte schnell in Stärke. Je frischer, desto besser.
### 2. **Schälen und Reinigen**
