Würzige Sriracha-Tofu-Bowl mit Erdnusssauce und Nudeln

🌶️🥜  🍜🧄
🍽️ Portionen: 4
🕒 Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏲️ Kochzeit: 25 Minuten
🛒 Zutaten:
🍜 Für die Bowl:
400 g extrafester Tofu, abgetropft und gepresst
2 Esslöffel Maisstärke
🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel neutrales Öl (z. B. Avocado- oder Pflanzenöl)
225 g Reisnudeln oder Sobanudeln
1 Tasse geraspelte Karotten 🥕
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten 🌶️
1 Tasse Edamame (aufgetaut, falls gefroren) 🌱
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln 🧅
Frischer Koriander oder Minze zum Garnieren 🌿
Limettenspalten zum Servieren 🍋
🌶️ Für die Sriracha-Marinade:
2 EL Sojasauce
1 EL Sriracha (oder mehr nach Geschmack)
1 TL Sesamöl
1 TL Ahornsirup oder brauner Zucker
🥜 Für die cremige Erdnusssauce:
60 ml cremige Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 EL Ahornsirup oder Honig 🍯
1 EL Sriracha (je nach Schärfegrad anpassen) 🌶️
1 TL geriebener Ingwer 🫚
60 ml warmes Wasser (zum Verdünnen, falls erforderlich)
🍳 Zubereitung: