Diese elegante Fischzubereitung bringt das Beste aus frischem Orata oder Branzino hervor – knusprige Haut, zartes Fleisch und eine aromatische Sherry-Estragon-Vinaigrette, die jedem Bissen Raffinesse verleiht. Perfekt für ein besonderes Dinner!
📝 Zutaten (für 2 Personen):
Für die Fische:
2 ganze Fische (Orata oder Branzino, ca. 400–500 g pro Stück), geschuppt & ausgenommen
Olivenöl (zum Braten)
Koscheres Salz & frisch gemahlener Pfeffer
1 große Orange, in dünne Scheiben geschnitten
1 Bund Estragon
1 Bund Petersilie
Für die Sherryessig-Estragon-Vinaigrette:
¼ Tasse gereifter Sherryessig
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 TL Dijon-Senf
3 EL gehackter frischer Estragon
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
½ Tasse spanisches Olivenöl
👨🍳 Zubereitung:
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