Zucchini-Ei-Auflauf mit Käse

Zutaten

3 kleine Zucchini (ca. 600 g), grob gerieben

1/2 TL Salz

2 Eier

1/4 TL getrocknete Kräuter der Provence

1/4 TL edelsüßes Paprikapulver

1 Karotte, gerieben

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

3 EL Mehl

Olivenöl zum Einfetten
Diethood

Für die Füllung:
150 g frischer Spinat

1 Prise Salz

3 EL Frischkäse

1/8 TL schwarzer Pfeffer

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

50 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)

Für die Panade:
1 Ei

3 EL Semmelbrösel

Olivenöl zum Braten

🧑‍🍳 Zubereitung